커피 사업은 커피 생산 및 로스팅에서 소매 및 유통에 이르기까지 모든 것을 포함하는 복잡하고 역동적인 산업입니다.
최근 몇 년 동안 커피 산업은 상당한 성장을 보였고 2020년에는 전 세계 커피 시장이 미화 1,020억 달러 이상에 달했습니다.
이 기사에서는 커피 기업가가 직면한 도전과 기회를 포함하여 커피 비즈니스의 다양한 측면을 살펴볼 것입니다.
커피 생산
커피 생산은 전 세계의 커피 원두를 재배, 수확, 가공 및 수출하는 복잡한 산업입니다.
커피는 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나이며 커피 생산을 세계 경제의 필수적인 부분으로 만듭니다.
커피 생산은 일반적으로 “커피 벨트”에 위치한 국가에서 이루어집니다.
전 세계에서 생산되는 대부분의 커피는 브라질, 콜롬비아, 베트남, 인도네시아, 에티오피아와 같은 국가에서 생산됩니다.
커피 생산 과정의 첫 번째 단계는 최적의 성장에 필요한 고도, 온도 및 강우량을 제공하는 산악 지역에서 일반적으로 재배되는 커피 나무를 재배하는 것입니다.
커피 나무는 화씨 60도에서 70도 사이의 따뜻한 기후, 풍부한 비, 배수가 잘 되는 토양, 지속적인 햇빛 공급이 필요합니다.
커피 나무가 성숙하고 커피 체리를 생산한 후 다음 단계는 수확입니다.
커피 체리는 두 가지 방법으로 수확할 수 있습니다.
체리를 손으로 따거나 기계식 수확기를 사용하는 것입니다.
손으로 따는 것이 더 많은 시간과 노동 집약적이지만 수확한 커피 체리의 품질을 더 잘 제어할 수 있습니다.
커피 체리가 수확되면 외부 층을 제거하고 커피 콩을 추출하기 위해 가공해야 합니다.
커피를 가공하는 데는 건식과 습식의 두 가지 주요 방법이 있습니다.
건식 방식은 커피 체리를 햇볕에 말리는 것이고, 습식 방식은 커피 체리를 세척하고 으깨어 겉껍질을 제거하는 것입니다.
가공 후 콩은 품질과 크기에 따라 분류됩니다.
고품질 콩은 일반적으로 더 높은 가격에 판매되는 반면 품질이 낮은 콩은 더 저렴한 블렌드에 사용됩니다.
원두에 등급이 매겨지면 일반적으로 전 세계의 커피 로스터로 배송되어 완벽하게 로스팅되어 소비자에게 판매됩니다.
커피 생산 사업은 많은 커피 생산국이 세계 커피 산업에서 시장 점유율을 놓고 경쟁하기 때문에 경쟁이 치열합니다.
세계 경제에서 커피 생산 회사의 중요성에도 불구하고 커피 생산 회사는 기후 변화, 질병 및 불안정한 시장 가격을 포함한 다양한 문제에 직면해 있습니다.
많은 커피 생산국은 지속 가능한 커피 재배 관행을 촉진하고 커피 생산에 의존하는 소규모 커피 농부들의 생계를 보호하기 위해 노력하고 있습니다.
커피 생산은 소비자에게 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나를 제공하는 세계 경제의 필수적인 부분입니다.
커피 생산 과정은 복잡하며 커피 나무를 재배하고 수확하는 것부터 콩을 가공하고 수출하는 것까지 많은 단계를 포함합니다.
커피 생산 회사는 기후 변화 및 시장 변동성을 비롯한 다양한 문제에 직면하고 있지만, 커피 생산 국가와 커피 농부가 지속 가능한 관행을 촉진하고 업계의 장기적인 생존 가능성을 보장할 수 있는 많은 기회가 있습니다.
로스팅 커피
커피 로스팅 사업은 소비자에게 완벽하게 로스팅된 고품질의 수제 커피를 제공하는 커피 산업의 필수적인 부분입니다.
커피 로스팅은 예술이자 과학이며 로스팅 과정에서 사용되는 장비와 기술뿐만 아니라 다양한 종류의 원두에 대한 다양한 로스팅 프로필을 이해하기 위한 전문 지식이 필요합니다.
로스팅 커피는 생두를 가열하여 우리가 알고 사랑하는 친숙한 갈색의 풍미 가득한 생두로 변형시키는 일련의 화학 반응을 유발합니다.
로스팅 과정에서 콩은 오일과 가스를 방출하여 완성된 커피에 독특한 맛, 향 및 질감을 부여합니다.
커피 로스팅 사업의 경쟁은 국내 시장에 많은 소규모 로스터가 운영되고 있으며 대기업이 국내외 커피 시장을 장악하고 있습니다.
커피 로스팅 사업에서 성공하려면 기업가는 커피와 로스팅 과정에 대한 깊은 이해뿐만 아니라 품질과 고객 서비스에 대한 강한 의지가 있어야 합니다.
커피 로스터리의 성공을 좌우하는 핵심 요소 중 하나는 사용되는 원두의 품질입니다.
대부분의 커피 로스터는 중남미, 아프리카 및 아시아와 같은 전 세계 커피 재배 지역에서 원두를 공급받습니다.
커피 로스팅에 가장 일반적으로 사용되는 두 가지 유형의 커피 원두는 아라비카와 로부스타이며, 아라비카가 더 일반적으로 사용되고 그 풍미로 인해 가치가 있습니다.
커피 원두가 공급되면 일반적으로 특수 로스팅 장비를 사용하여 소량으로 로스팅됩니다.
커피 로스터는 원두가 최적의 풍미로 로스팅되도록 로스팅 과정의 온도와 시간을 신중하게 제어해야 합니다.
로스팅 과정 외에도 커피 로스터는 커피 공급망의 품질과 지속 가능성을 보장하는 데 중요한 역할을 합니다.
많은 커피 로스터는 수확에 대해 공정한 가격을 받고 지속 가능한 농업 관행을 사용하도록 소규모 농부와 직접 협력합니다.
이 직접 시장 모델은 농부들에게 도움이 될 뿐만 아니라 로스터들이 그들의 사업을 위해 고유한 고품질 원두를 소싱할 수 있게 해줍니다.
마케팅과 판매도 커피 로스팅에서 중요합니다.
많은 커피 로스터가 온라인 매장, 농산물 직판장, 소매점을 통해 소비자에게 직접 원두를 판매하지만 다른 업체는 유통업체와 협력하여 더 많은 고객에게 다가갈 수 있습니다.
혼잡한 시장에서 자신을 차별화하기 위해 커피 로스터는 종종 강력한 브랜드 아이덴티티를 구축하고 경쟁업체와 차별화하는 고유한 풍미와 블렌드를 개발하는 데 집중합니다.
커피 로스팅 사업은 열정, 전문성, 품질 및 지속 가능성에 대한 헌신이 필요한 경쟁적이고 역동적인 산업입니다.
커피와 로스팅 과정에 대한 깊은 이해 외에도 커피 로스터는 도전적인 시장에서 성공하기 위해 강력한 비즈니스 기술도 갖추어야 합니다.
이러한 어려움에도 불구하고 커피 로스팅 비즈니스는 커피에 대한 열정과 성공적이고 지속 가능한 커피 비즈니스 구축에 전념하는 기업가에게 많은 기회를 제공합니다.
소매 및 유통
커피 비즈니스의 소매 및 유통 측면에는 커피숍 및 카페에서 온라인 소매업체 및 식료품점에 이르는 모든 것이 포함됩니다.
커피숍과 카페는 커피 산업의 필수적인 부분으로, 소비자에게 커피 한 잔을 마시며 만나고 친목을 다질 수 있는 장소를 제공합니다.
최근 몇 년 동안 온라인 커피 소매업체는 소비자에게 커피 종류와 맛에 대한 더 많은 선택권을 제공하고 집에서 편안하게 커피를 주문할 수 있는 편의성을 제공함으로써 커피 산업에서 중요한 세력이 되었습니다.
커피 비즈니스의 유통 측면은 커피를 로스터에서 소비자에게 전달하는 것인데, 이는 운송, 보관 및 물류를 포함하는 복잡한 프로세스일 수 있습니다.
많은 커피 회사는 커피 원두를 취급하고 운송한 경험이 있는 전문 커피 소매업체와 협력하기로 선택합니다.
도전과 기회
커피 사업은 기후 변화, 시장 변동성, 경쟁 심화 등 여러 문제에 직면해 있습니다.
특히 기후 변화는 기온 상승과 날씨 패턴 변화가 커피 생산과 품질에 영향을 미치기 때문에 커피 산업에 중대한 위협이 됩니다.
그러나 커피 사업은 커피에 대한 열정과 업계에 대한 깊은 이해를 가진 기업가들에게 많은 기회를 제공하기도 합니다.
고품질, 지속 가능한 공급 및 윤리적 공급 커피에 대한 수요 증가는 커피 생산자와 로스터가 혼잡한 시장에서 차별화할 수 있는 중요한 기회를 제공합니다.
커피 사업은 막대한 투자와 전문성, 열정이 필요한 역동적이고 도전적인 산업입니다.
어려움에도 불구하고 커피 사업은 위험을 감수하고 혁신하며 지속 가능하고 윤리적인 커피 회사를 만들고자 하는 기업가에게 많은 기회를 제공합니다.